| POTRAWY GOTOWANE |
| Bulion wołowy |
kości (kości ze szpikiem i kruche) + łata, pręga, żebra, goleń, rozbratel, szponder |
| Bulion cielęcy |
kości cielęce + mostek, żeberka, łopatka, nóżki, |
| Bulion cielęco-wołowy |
składniki z bulionu cilęcego i wołowego |
| Pulpety |
głowizna |
| Rosół tradycyjny |
łata, pręga, żebra, goleń, rozbratel, szponder, |
| Wywar |
kości |
| Zupy |
szponder, łata, kosci lub bulion/rosół |
POTRAWY SUROWE
|
| Carpaccio |
polędwica, rosbef |
| Tatar |
polędwica, rosbef |
| POTRAWY SMAŻONE |
| Antrykot |
antrykot |
| Befsztyk |
polędwica, antrykot |
| Bouef stroganow |
polędwica, rostbef, krzyzowa |
| Bryzol |
polędwica |
| Filet saute |
polędwica, antrykot |
| Kotlety mielone |
łopatka, skrzydło |
| Rozbratel |
antrykot |
| Rumsztyk |
polędwica, antrykot, rostbef, krzyżowa |
| Sznycel |
polędwica, antrykot, rostbef, krzyżowa |
| POTRAWY DUSZONE |
| Gulasz |
biodro, łopatka, pręga, mostek, kark, krzyżowa |
| Szaszłyk |
polędwica |
| Sztufada |
zrazowa, łopatka |
| Sztuka mięsa |
zrazowa |
| Zrazy bite |
zrazowa. krzyżowa, łopatka, skrzydło |
| POTRAWY PIECZONE |
| Klops |
skrzydło, łopatka |
| Pieczeń |
zrazowa |
| Polędwica po angielsku |
polędwica |
| Roztbef po angielsku |
roztbef |
| PODROBY |
| Duszenie |
nerki, serca |
| Gotowanie |
flaki, ozór, |
| Smażenie |
mózg, wątroba |
