| Antrykot |
befsztyk, rozbratel, zrazy |
| Flaki (przedżołądki) |
gotowanie |
| Głowizna |
pulpety |
| Goleń przednia |
wywary, bulion, zupa |
| Goleń tylna |
wywary, bulion, zupa |
| Kark |
wywary, drobne części na gulasz, potrawki |
| Kości |
bulion, rosół, |
| Krzyżowa |
zraz, befsztyk, pieczeń |
| Ligawa |
duszenie i pieczenie |
| Łata |
rosół, bulion, gulasz |
| Łopatka |
mielone, gulasz, pieczeń duszona, sztufada, rolada, klops, zrazy mielone, |
| Mostek |
bulion, rosół, mielone, potrawy duszone |
| Nerki |
duszenie |
| Nogi |
garmażeria - galaretka |
| Ogon |
wywary, zupy |
| Ozór |
gotowanie |
| Polędwica |
mięso kotletowe, steki, pieczeń |
| Rostbef |
mięso kotletowe, steki, pieczeń |
| Rozbratel |
mięso kotletowe, steki, pieczeń |
| Serca |
duszenie |
| Skrzydło |
klops, zrazy, kotlety mielone |
| Szponder |
wywary, bulion, rosół, zupy, gulasz |
| Szyja |
wywary i mieso mielone |
| Udziec |
duszenie, pieczenie |
| Wątroba |
smażenie |
| Zrazowa dolna |
zrazy, pieczeń, rolada, sztufada, |
| Zrazowa górna |
zrazy, pieczeń, rolada, sztufada, |
