Wyszukaj najlepsze danie do określonego rodzaju mięsa

Udziec

11, 13, 15 (ang.: Haunch beef, franc.: Cuisse de bosine, niem.: Rinder keule)



Podział:

  • Ligawa (duszenie i mielenie)
  • Krzyżowa (smażenie i pieczenie)
  • Skrzydło (duszenie)
  • Nadpręże (gotowanie i duszenie)
  • Zrazowa dolna (smażenie i duszenie)
  • Zrazowa górna (smażenie i pieczenie)

Na potrawy smażone, pieczone, duszone (po uprzednim podsmażeniu), gotowanie:

  • Befsztyk
  • Rozbratel
  • Zrazy
  • Steki
  • Medaliony
  • Kotlety z kostką
  • Pieczeń duszona
  • Tatar
  • Szaszłyki
  • Bryzol
  • Sznycel
  • Filety
  • Rolada
  • Kiełbasy, konserwy i wędzonki

Udzieć wołowy – tylna górna część tuszy wołowej, zad, nadudzie i udo

Postać handlowa: udziec wołowy bez kości, zrazówka, ligawa, krzyżowa, skrzydło

Opis produktu:

Smak: charakterystyczny, mięsny

Zapach: niezbyt intensywny

Kolor: ciemnoczerwona

Przerost tłuszczowy: bardzo mały.

Struktura mięsa: wysoka jakość. 6 części: ligawa (zwarta tkanka mięśniowa przerośnięta cienkimi błonkami), część zrazowa zewnętrzna (zwarty, jednolity, drobno włóknisty i delikatny mięsień), część krzyżowa (mięsień przerośnięty cieniutkimi błonami oraz tłuszczem), skrzydło (drobno włóknista i soczysta tkanka mięśniowa), część zrazowa (jednolita i drobno włóknista tkanka mięśniowa).

Udziec - LigawaUdziec - SkrzydłoUdziec - Zrazowa dolna
                       

301 Moved Permanently

Moved Permanently

The document has moved here.