3 (ang.: Beef brisket, franc.: Poitrine de boeuf, niem.: Rinderbrust)

• wywary: bulion, rosół, zupy
• kotlety mielone
• gulasz
• kiełbasy, konserwy

Mostek wołowy - dolna, spodnia partia przedniej ćwiartki

Opis produktu:

Smak: słodki i swoisty

Zapach: typowy dla wołowiny

Kolor: ciemnoczerwona

Przerost tłuszczowy: znaczny

Struktura mięsa: grube warstwy mięśni obrośnięte powięziami oraz tłuszczem, silnie zrośnięte z kością mostka i odcinkami żeber.

Dobre źródło: duża ilość tłuszczu około 48% całej masy.
 

Mostek