Zupa cebulowa na rosole

Czasochłonność:

Czas przygotowania: do 4 dni,
gotowanie: 10 minut

Składniki:

1 litr smacznego rosołu wołowego
20 dag cebuli
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka masła świeżego
grzanki z chleba lub kaszka krajana tzn. drobna kaszka krakowska ugotowana na gęsto, ostudzona i pokrojona w kostkę
ser typu szwajcarskiego tarty
przyprawy: sól - do smaku, pieprz czarny świeżo zmielony, zioło kopru

Sposób przyrządzenia:

Ugotować smaczny i esencjonalny rosół z dodatkiem cebuli.
Cebulę wstępnie oczyścić, obrać i pokroić, oprószyć solą i pieprzem.
Cebulę poddusić pod przykryciem na maśle klarowanym, na koniec przyrumieniając na żółty kolor (na patelni lub w rondlu) ale tak aby się nie przypiekła.
Cebulę przełożyć do średniego garnka i zalać przecedzonym rosołem, całość zmiksować, dodać garść pokrojonego koperku, zaprawić zasmażką (lub mąką ze śmietaną), zagotować, podawać z grzankami lub z wcześniej ugotowaną na gęsto, ostudzoną i pokrojoną w kostkę kaszkę krakowską i z tartym serem typu szwajcarskiego.

301