Szukaj w przepisach:
Szukaj
Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania
Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę
Zrazy polskie zawijane duszone
Trudność: 
Czasochłonność:
Czas przygotowania: 30 minut
Duszenie: polędwica 30 min, zrazówka 1 godzina
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego (element polędwicy lub zrazówki)
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka mąki
- 1 grzyb suszony (prawdziwek lub podgrzybek)
- 1 szklanka wody lub bulionu lub rosołu
- przyprawy: sól, pieprzfarsz do zrazów
- 1 łyżka świeżego masła
- 2 średnie cebule starte lub upieczone i utarte
- 1 szklanka tartego chleba żytniego
- 1 mała łyżeczka mielonych grzybów suszonych
- 1 jajo
- przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
- Przygotować farsz do zrazów: wymieszać masę przygotowaną ze świeżego masła, cebuli startej lub upieczonej i utartej, surowego jaja kurzego, pieprzu czarnego świeżo zmielonego, soli, ciemnego chleba żytniego, łyżeczki zmielonych dobrych suszonych grzybów (prawdziwków, podgrzybków).
- Mięso wołowe pokroić w poprzek włókien, na duże cienkie plastry, zbić i przesypać solą i pieprzem mielonym.
- Plastry mięsa posmarować wcześniej przygotowanym farszem.
- Zrazy ściśle zwinąć. Można to zrobić na wiele sposobów, np.: przebić wykałaczką, związać każdy bawełnianą nitką, w cienki płat mięsa nałożyć farsz, zawinąć brzegi tak, aby się stykały nad farszem, następnie zbić oba końce mięsa i zrolować zraz w przeciwnym kierunku niż zawijane brzegi, zrazy pod wpływem temperatury same się szczelnie zamkną.
- Na patelni rozpuścić, a następnie mocno podgrzać masło klarowane, włożyć zrazy, obracając je.
- Podsmażone zrazy włożyć do rondla.
- Podlać mięso ½ szklanką wody, rosołu lub bulionu, dodać suszonego grzyba.
- Zrazy posypać siekaną cebulą, tartym razowym chlebem.
- Dusić do miękkości, a następnie zaciągnąć mąką pszenną.
- Podawać z kaszami lub z ziemniakami, z jarzyną i surówką.
Dodaj nowy komentarz