Szukaj w przepisach:
Szukaj
Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania
Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę
Zrazy cielęce zawijane duszone
Trudność: 
Czasochłonność:
Czas przygotowania: 25 minut
Smażenie: 15 minut
Duszenie: 30 minut
Składniki:
- 1 kg mięsa cielęcego (frykando, łopatka)
- 2 łyżki masła klarowanego lub smalcu lub dobrej oliwy
- 2 żółtka i 1 białko kurzego jaja
- ¾ szklanki mleka
- ½ czerstwej bułki
- 2 łyżki świeżego masła
- 1 łyżka bułki tartej
- garść posiekanego koperku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ½ litra wywaru z włoszczyzny lub bulionu
Sposób przyrządzenia:
- Mięso wstępnie przygotować i oczyścić.
- Płaty przeznaczone na zrazy ścinać ostrym nożem w poprzek włókien i formować je, nadając im okrągły kształt.
- Przygotować farsz do zrazów.
- Masło utrzeć z żółtkami oddzielonymi od białek. Dodać wymoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, posiekany koper. Doprawić solą i pieprzem. W razie konieczności dodać bułkę tartą i roztrzepaną piane z białka.
- Płaty mięsa smarować dobrze wymieszanym farszem. Uformować zrazy.
- Mięso oprószyć solą, mąką i usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.
- Przełożyć zrazy do rondla.
- W rondlu zalać wywarem warzywnym lub wodą.
- Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, a następnie mąkę i dodać do potrawy.
- Całość doprawić świeżo mielonym pieprzem czarnym, solą, orzeszkiem masła świeżego i koncentratem pomidorowym. Dusić do miękkości.
- Podawać z ziemniakami oraz delikatnymi warzywami, surówkami, sałatami.
Dodaj nowy komentarz