Oczyszczone z błon i schłodzone mięso (15 minut w lodówce) siekamy. Posiekane mięso wkładamy do metalowej miski, dodajemy przyprawy: sól, gruboziarnisty pieprz i tabasko. Mieszamy z oliwą lub olejem rzepakowym. Grzyby, ogórki konserwowe i cebulę kroimy na bardzo drobną kostkę i przekładamy do oddzielnych misek. Na talerzu będą ułożone oddzielnie tak, by podczas spożywania tatara można je było swobodnie mieszać. Żółtko jajka przepiórczego podajemy do tatara na surowo, podając je w oddzielnym naczyniu. Talerz z tatarem dekorujemy kaparami.

Alternatywne dodatki: sardele z oleju, grzanki ziołowe.