Szukaj w przepisach:
Szukaj
Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania
Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę
Sztuka mięsa w sosie czosnkowo-chrzanowym
Gotowanie 120 min.
- Pręga lub krzyżowa wołowa 1 kg
- Włoszczyzna 1 kg
- Botwina 0,3 kg
- Liść laurowy 6 g
- Pieprz w ziarnach 10 g
- Mąka 20 g
- Chrzan 0,1 kg
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 1 główka
- Ziele angielskie 10 g
- Masło o zawartości tłuszczu 82% 20 g
- Śmietana 30% 0,2 l
- Cukier, sól, pieprz do smaku
Warzywa i przypieczoną wcześniej cebulę zalewamy wodą, solimy i doprowadzamy do zagotowania. Następnie wkładamy mięso, dodajemy ziele angielskie i pieprz i wolno gotujemy przez 2 godziny. Surowy chrzan ścieramy na tarce. Smażymy obrany czosnek (całe ząbki) na oliwie przez 3 min., a następnie pozostawiamy do wystygnięcia. Botwinę, po odcięciu liści gotujemy, odcedzamy i karmelizujemy w maśle z cukrem. Aby przygotować sos roztapiamy w rondelku masło, dodajemy mąkę, chwilę smażymy, cały czas mieszając. Rozprowadzamy bulionem z gotowania wołowiny, dodajemy chrzan, smażony czosnek i przyprawiamy solą. Wlewamy śmietanę, mieszamy i chwilę podgrzewamy.
Ugotowane mięso kroimy w poprzek włókien na plastry, o grubości 2 cm, układamy na półmisku, polewamy sosem czosnkowo-chrzanowym i podajemy z warzywami z rosołu oraz karmelizowaną botwiną.
Alternatywne dodatki: gotowane ziemniaki lub gotowany ryż
Dodaj nowy komentarz