Szukaj w przepisach:

Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania

Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę

Stek z polędwicy wołowej Surf&Turf z krewetkami i pianką z trawy cytrynowej

Trudność: 
Czasochłonność: 

Marynowanie 2h
Grillowanie 6 min.

Składniki: 
  • Polędwica wołowa 0,8 kg
  • Krewetki obrane 0,4 kg
  • Papryka mix 0,4 kg
  • Cebula 0,2 kg
  • Czosnek 2 ząbki
  • Chili 2 szt.
  • Imbir 0,1 kg
  • Trawa cytrynowa 2 szt.
  • Ketchup pomidorowy ostry 0,1 kg
  • Sos worcestershire 0,01 l
  • Bazylia 20 g
  • Oliwa 0,2 l
  • Mleko 0,4 l
  • Lecytyna 0,2 g
  • Sól morska, czarny pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:

Polędwicę myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy na steki 0,2 kg, marynujemy w pieprzu i skropiamy oliwą i pozostawiamy na 2 godz. w lodówce. Mięso grillujemy po 3 min. z każdej strony, odstawiamy na 2 min. w ciepłym miejscu, aby wystygło. Krewetki marynujemy w krojonym: czosnku, imbirze, chili i trawie cytrynowej, skrapiamy oliwą pozostawiamy, na 2 godz. w lodówce. Krewetki smażymy na gorącej patelni z oliwą i marynatą przez 5 min. i podlewamy białym winem, czekając aż wino odparuje, przyprawiamy solą i pieprzem. Cebulę i czosnek kroimy, paprykę i chili oczyszczamy i drobno kroimy, przesmażamy na oliwie, następnie przesmażamy warzywa, dodajemy sos worcestershire, ketchup, sól i pieprz, smażymy przez kolejne 5 min.

Mleko podgrzewamy, dodajemy drobno pokrojoną trawę cytrynową, zagotowujemy i odstawiamy. Podczas nakładania potrawy, płyn podgrzewamy do 85oC, dodajemy lecytynę i spieniamy, napowietrzając mikserem, następnie używamy do dekoracji dania.

Na talerz nakładamy sos paprykowy, grillowany stek skrapiamy oliwą i posypujemy solą morską, smażone krewetki dekorujemy pianką z trawy cytrynowej oraz listkiem bazylii.

Alternatywne dodatki: pieczone bataty

Brak komentarzy

Dodaj nowy komentarz

  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

Więcej informacji na temat formatowania

Łapirobot
Poniższe zadanie ma na celu stwierdzenie, czy jesteś człowiekiem, a tym samym przeciwdziałanie spamowi.
Łapirobot graficzny
Enter the characters shown in the image.