Rumsztyk wołowy ze zrazowej duszony

Trudność:

Czasochłonność:

Czas przygotowania: 20 minut
Smażenie: 15 minut
Duszenie: około 1 godziny (do miękkości mięsa)

Składniki:

Sposób przyrządzenia:

Mięso wołowe bez kości opłukać pod zimną, bieżącą wodą i osuszyć.
Ostrym nożem wykrawać średniej wielkości płaty mięsa o grubości ok. 1,5 cm, krojone w poprzek włókien mięsnych i formować nożem widoczny kształt wydłużony.
Oprószyć solą, posypać świeżo, grubo mielonym pieprzem, mąką pszenną.
Smażyć w rondlu na mocno rozgrzanym tłuszczu, na silnym ogniu, rumieniąc z obu stron, nie dosmażając do środka.
Podlać wodą (bulionem wołowym lub rosołem), dodać 2-4 łyżki świeżego masła i dusić pod przykryciem do miękkości.
Podawać z cebulą zeszkloną na maśle klarowanym, z ziemniakami tłuczonymi, jarzyną z wody po polsku, sałatami, surówkami, mizerią ze śmietaną i koperkiem, sałatami.