Szukaj w przepisach:
Szukaj
Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania
Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę
Potrawa z mostka cięlęcego z sosem rakowym (kardynalskim)
Trudność: 
Czasochłonność:
Czas przygotowania: 1 godzina
Gotowanie: 2 godziny
Składniki:
- 1½ - 2 kg mostku cielęcego
- 1 łyżka masła rakowego
- 20 dag jarzyn (włoszczyzna)
- 2 jaja
- 1 łyżka świeżego masła
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- ½ cytryny
- 10 sztuk ugotowanych szyjek rakowych
- przyprawy: sól, cukier do smaku
- dodatek: ciastka francuskie lub ryż
Sposób przyrządzenia:
- Opłukany, czysty mostek cielęcy ugotować wolno z włoszczyzną w niewielkiej ilości wody, starannie szumując.
- Po przestudzeniu pokrajać na kawałki razem z kostkami.
- Rozetrzeć świeże masło z łyżką mąki pszennej.
- Rozprowadzić rosołem, zagotować, włożyć sporą łyżkę masła rakowego, zaprawić dwoma żółtkami.
- Zagrzać (nie gotując), włożyć pokrajany mostek, skropić sokiem cytrynowym, zagrzać i wydać na półmisku, przybranym szyjkami rakowymi i plasterkami cytryny.
- Obłożyć ciastkami francuskimi, grzankami, albo ugotować ryż, wyłożyć nim formę blaszaną, po zastygnięciu wyrzucić na półmisek blaszany, posmarować jajkiem, obrumienić w piecu, włożyć do środka potrawkę, polać sosem i podawać.
Do potrawy przygotowanej jak w przepisie Potrawa z mostka cielęcego z sosem rakowym, zamiast masła rakowego można włożyć kilka pieczarek pokrajanych i uduszonych z masłem i cebulą, osolić do smaku, opieprzyć i oblać sosem mostek na półmisku. Brzeg półmiska można obłożyć kotlecikami z móżdżków cielęcych i plastrami cytryny.
Dodaj nowy komentarz