Szukaj w przepisach:

Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania

Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę

Polędwica wołowa w chrupiącym cieście z grzybami i kaszą gryczaną

Trudność: 
Czasochłonność: 

Gotowanie 30 min.
Pieczenie 20 min.

Składniki: 
  • Polędwica wołowa 0,6 kg
  • Prawdziwki 0,3 kg
  • Kasza gryczana 0,2 kg
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Mąka pszenna 0,3 kg
  • Jaja 3 szt.
  • Masło 0,15 kg
  • Majeranek 2 gałązki
  • Oliwa 5 łyżek
  • Sól
  • Pieprz
  • Liść laurowy 2 szt.
  • Ziele angielskie 1
Sposób przyrządzenia:

Ciasto
Mąkę przesiewamy przez sito 2 razy, dodajemy zimne i twarde masło, pokrojone na małe kawałki, następnie dodajemy żółtka i roztarty
w dłoniach majeranek, doprawiamy szczyptą soli. Ciasto rozwałkowujemy na cienki płat i odstawiamy do schłodzenia, do lodówki.

Kasza z grzybami
Olej rozgrzewamy w garnku, a na nim smażymy posiekany czosnek i cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy umyte, osuszone i pokrojone w plasterki grzyby i całość smażymy. Dodajemy kaszę gryczaną i zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy pod przykryciem ok. 20 min. Po wystygnięciu dodajemy białka i porządnie mieszamy.

Mięso
Polędwicę wolową oczyszczamy z błon (omięsnych ), następnie płuczemy pod bieżąca wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem, skrapiamy oliwą. Polędwicę należy obsmażyć z każdej strony, by uniknąć utraty soków tkankowych, podczas pieczenia w cieście.

Zawijanie
Na kruche ciasto układamy kaszę gryczaną z grzybami, na niej układamy polędwicę i całość zawijamy w roladę, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, robimy otwór po prawej stronie, by para mogła uchodzić i nie rozerwała boków.

Pieczenie
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC i pieczemy ok. 20 min.

Alternatywne dodatki: ciasto francuskie, szpinak

Brak komentarzy

Dodaj nowy komentarz

  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

Więcej informacji na temat formatowania

Łapirobot
Poniższe zadanie ma na celu stwierdzenie, czy jesteś człowiekiem, a tym samym przeciwdziałanie spamowi.
Łapirobot graficzny
Enter the characters shown in the image.
403 Forbidden

403

Forbidden

Access to this resource on the server is denied!