Szukaj w przepisach:

Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania

Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę

Kołduny z polędwicy wołowej

Trudność: 
Czasochłonność: 

Czas przygotowania masy i ciasta: 20 minut
Lepienie pierogów: 30 minut
Gotowanie: 5 minut

Składniki: 

Ciasto:

  • 2- 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 surowe żółtka jajka kurzego
  • przegotowana, gorąca woda
  • przyprawy: sól do osolenia wody do gotowania

Farsz:

  • ½ kg mięsa (polędwicy wołowej)
  • 1 łyżka masła świeżego
  • 1 łyżka dobrej oliwy
  • 0,3 kg łoju białego kruchego cielęcego około nerkowego, jeśli farsz tradycyjny - zamiast masła i oliwy
  • przyprawy: sól - do smaku, pieprz czarny grubo mielony, majeranek otarty (bez piasku!), czosnek (kilka ząbków)

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta:

  1. Żółtka jaj rozmieszać dokładnie z niewielką ilością gorącej wody.
  2. Powstałą masę żółtkową wlać do mąki. Uzupełniając wodą zagnieść ciasto.


Przygotowanie farszu i kołdunów:

  1. Surowe, świeże, dokładnie wyżyłowane (usunięte żyły) mięso z polędwicy wołowej zmielić w maszynce z użyciem średniego sita lub dokładnie posiekać nożem.
  2. Obrać kilka ząbków czosnku.
  3. Rozetrzeć czosnek z majerankiem i solą, świeżo, grubo zmielonym czarnym pieprzem i kroplą dobrej oliwy.
  4. Masę mięsną połączyć z przyprawami i orzeszkiem świeżego masła, dobrze wyrobić lub tak, jak to czynili nasi przodkowie, dodać do masy mięsnej siekanego cielęcego białego łoju około nerkowego. Dobrze wyrobić.
  5. Z masy formować malutkie kulki - nadzienie do kołdunów.
  6. Z ciasta pierogowego formować malutkie (mieszczące się na łyżce) pierożki z farszem mięsnym.
  7. Gotować w osolonej wodzie i podawać w rosołach, w czystych barszczach czerwonych lub jako potrawa (kołduny z polędwicy wołowej) polane roztopionym świeżym masłem, podane z dodatkiem polskich marynat lub z kiszonym ogórkiem.

Brak komentarzy

Dodaj nowy komentarz

  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

Więcej informacji na temat formatowania

Łapirobot
Poniższe zadanie ma na celu stwierdzenie, czy jesteś człowiekiem, a tym samym przeciwdziałanie spamowi.
Łapirobot graficzny
Enter the characters shown in the image.
403 Forbidden

403

Forbidden

Access to this resource on the server is denied!