Szukaj w przepisach:

Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania

Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę

Flaki wołowe podawane z pulpetami

Trudność: 
Czasochłonność: 

Czas przygotowania pulpetów: 15 minut,
Gotowanie arkusza flaków: 3 godziny,
Gotowanie potrawy: 40 minut

Składniki: 

Składniki potrawy (Flaki wołowe):

  • 2 litry bulionu mięsnego lub wywaru z mięsa i kości wołowych
  • 1 kg podgotowanych flaków wołowych
  • 20 dag - 1 porcja włoszczyzny (por, seler - korzeń, pietruszka - korzeń, marchew)
  • 1 łyżeczka masła świeżego
  • przyprawy: pieprz czarny grubo mielony, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz biały grubo mielony, imbir suszony mielony, majeranek otarty

Składniki pulpetów:

  • ½ kg mięsa wołowego
  • 1 łyżka dobrej oliwy
  • przyprawy: sól - do smaku, pieprz czarny grubo mielony, majeranek otarty (bez piasku!), czosnek (kilka ząbków)
  • 0,3 kg łoju białego kruchego cielęcego około nerkowego, jeśli farsz tradycyjny - zamiast oliwy

Sposób przyrządzenia:

Gotowanie flaków:

  1. Ugotować esencjonalny wywar z różnego mięsa wołowego i kości wołowych lub wykorzystać gotowy bulion domowy jak w przepisie pierwszym.
  2. Wywar odcedzić i pozostawić.
  3. Oczyszczone dokładnie i wstępnie obgotowane (w arkuszu) flaki wołowe zalać wodą i gotować do pełnej miękkości (około 3 godzin).
  4. Ugotowane flaki wołowe odcedzić i pokroić w cienkie paski.
  5. Włoszczyznę - warzywa oczyścić, opłukać, pokroić w cienkie słupki (ukośne paski).
  6. Włoszczyznę włożyć do garnka, zalać małą ilością wody, lekko posolić, dodać małą łyżeczkę masła świeżego, grubo mielonego pieprzu czarnego, liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i dusić do miękkości.
  7. Do garnka z uduszonymi jarzynami dodać ugotowane, miękkie flaki, zalać odpowiednią ilością wywaru lub bulionu, wymieszać i doprawić do smaku: solą, pieprzem białym mielonym, imbirem suszonym mielonym, majerankiem otartym, zagotować.
  8. Dodać małe pulpety z mięsa wołowego i gotować jeszcze około 10 minut.
  9. Podawać w głębokich talerzach, posypany ostrym serem np. tylżyckim, ze zrumienioną bułeczką.

Przygotowanie pulpetów z mięsa wołowego:

  1. Surowe, świeże, z dokładnie usuniętymi żyłami (wyżyłowane) mięso wołowiny ekstra zmielić w maszynce z użyciem średniego sita lub dokładnie posiekać nożem. Zwolennicy kuchni tradycyjnej mogą dodać do mięsa do 30 dag siekanego, białego łoju kruchego, cielęcego około nerkowego.
  2. Obrać kilka ząbków czosnku.
  3. Rozetrzeć czosnek z: majerankiem, solą, świeżo zmielonym na grubo czarnym pieprzem i kroplą dobrej oliwy.
  4. Masę mięsną połączyć z przyprawami i dobrze wyrobić.
  5. Z masy mięsnej z przyprawami formować kulki o średnicy 2 cm.
  6. Kulki mocno schłodzić lub zamrozić.


Brak komentarzy

Dodaj nowy komentarz

  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

Więcej informacji na temat formatowania

Łapirobot
Poniższe zadanie ma na celu stwierdzenie, czy jesteś człowiekiem, a tym samym przeciwdziałanie spamowi.
Łapirobot graficzny
Enter the characters shown in the image.
404 Not Found

Not Found

The requested URL /autoryzacja/check/www.odkryjmieso.pl was not found on this server.

Additionally, a 404 Not Found error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.