Szukaj w przepisach:
Szukaj
Wyszukaj najlepszy rodzaj mięsa do określonego dania
Dowiedz się jak kupować i przygotowywać wołowinę
Bitki wołowe z kopytkami w sosie z grzybami i porem
Duszenie 60 min.
Gotowanie 35 min.
- Wołowina rostbef 0,8 kg
- Ziemniaki 0,6 kg
- Mąka pszenna 0,4 kg
- Jaja 2 szt.
- Masło 1 łyżka
- Oliwa 0,15 l
- Grzyby prawdziwki 0,1 kg
- Por 1/4 szt.
- Cebula 1 szt.
- Czosnek 1 ząbek
- Chrzan 1 łyżeczka
- Sól morska
- Pieprz kruszony czarny
- Ziele angielskie 2 szt.
- Liść laurowy 1 szt.
Mięso, po usunięciu błon, umyte i osuszone, należy pokroić w poprzek włókien mięśniowych. Plastry o grubości 1 cm delikatnie rozbijamy.
Mięso nacieramy oliwą, posypujemy pokruszonym pieprzem, delikatnie solimy i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni. Mięso przekładamy
do garnka, podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu, dodając ziele angielskie i liść laurowy.
Na tej samej patelni smażymy plasterki czosnku, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, plasterki grzybów i pół-plasterki pora, całość porządnie mieszamy i smażymy do zarumienienia. Zawartość patelni przekładamy do mięsa i dusimy ok. 1 godz. Pod koniec duszenia dodajemy chrzan
i łyżkę masła do zagęszczenia.
Kopytka
Obrane i umyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok 35 min. Odlewamy wodę i jeszcze przez 3 min. odparowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę 2 razy i dodajemy do nich przesianą 3 razy mąkę i jaja, doprawiamy solą i zagniatamy delikatnie ciasto. Z ciasta formujemy wałeczki, cały czas podsypując mąką, by się nie posklejały. Z wałeczków ukośnie kroimy kopytka, gotujemy w osolonej wrzącej wodzie do wypłynięcia.
Alternatywne dodatki: pyzy ze słoniną, młode ziemniaki z koperkiem
Dodaj nowy komentarz