Wyszukaj najlepsze danie do określonego rodzaju mięsa

Podział i rodzaje wołowiny

Ze względu na wiek zwierzęcia:
  • Cielęcina
  • Młoda wołowina
  • Wołowina od sztuk dojrzałych
Ze względu na zastosowanie kulinarne:

Wołowina kulinarna:

  • wszystkie części tuszy od ras mięsnych, krzyżówek ras mięsnych z rasami mlecznymi
  • szlachetne części tuszy ras mlecznych

Wołowina do przetwarzania przemysłowego i gospodarczego:

  • „rąbanka” - wołowina z kością od ras mlecznych bydła.
  • najmniej wartościowe części od bydła ras mięsnych
Ze względu na przeznaczenie kulinarne:
Do gotowania: Do pieczenia: Do smażenia (a także na grilla i z rusztu):
  • Mostek
  • Krzyżowa
  • Szponder
  • Łata
  • Pręga
  • Ogon
  • Goleń
  • Kości ze szpikiem i kruche
  • Polędwica
  • Rostbef
  • Łopatka
  • Antrykot
  • Udziec
  • Zrazowa
  • Łopatka
  • Rostbef
  • Antrykot
  • Polędwica
  • Zrazowa
  • Krzyżowa
  • Skrzydło
Do duszenia
Na surowo
Podroby
  • Mostek
  • Szponder
  • Łata
  • Zrazowa
  • Krzyżowa
  • Łopatka
  • Skrzydło
  • Pręga
  • Polędwica
  • Zrazowa
  • Wątroba
  • Żołądek i przedżołądki
  • Nerki
  • Serce